「輕井澤蒸餾酒製造株式會社」旗下的小諸蒸餾所 已正式進入興建階段
記者：haya 2022-03-15 | |
輕井澤蒸餾酒製造株式會社（Karuizawa Distillers，簡稱KDI）旗下的首座蒸餾廠──小諸蒸餾所（Komoro Distillery）第一階段的地面工程已於日前完成。這座雄心勃勃且充滿創新設計的蒸餾所，如今即將正式進入建造階段。
小諸蒸餾所的廠址，是輕井澤蒸餾酒製造株式會社創辦人暨執行長島岡高志(Koji Shimaoka)歷時五年的尋覓，認為最適合建立威士忌酒廠的最完美地點。
全球絕大多數蒸餾廠為求方便運送原料及產品，都選擇落腳在平地或地勢平緩之處，但是創辦人島岡高志和知名調酒師張郁嵐（Ian Chang）最終卻選擇了這個地勢如波浪般起伏而具挑戰性的地點設廠，目的是為了獲得完美的水源，和理想的熟成環境，這是KDI建廠理念中至關重要的一環。
這座由建築師十河彰(Akira Sogo)和十河麻美(Mami Sogo)所設計的超現代酒廠，除了配備了頂尖設備，更是全球第一間內、外牆皆以落地玻璃建成的酒廠。參訪者將能夠在酒廠的任何一個角落，欣賞被壯麗自然景觀所圍繞的蒸餾設備。
除了建物的設計，銅製壺式蒸餾器的設計和安裝，更是相當關鍵，足以影響威士忌釀造流程的成敗，因此小諸蒸餾所選擇由世界知名的專業技術團隊──蘇格蘭路思鎮（Rothes）的Forsyths公司一手包辦。
小諸蒸餾所的建設階段正依計畫進行，並於2023年春季開始蒸餾作業。這個蒸餾廠朝南面座落於可以俯瞰小諸市的山頂上，且位於國立公園旁，擁有絕佳的地理方位；距離位於御代田鎮的舊輕井澤酒廠遺址僅十一公里路程，並比該舊廠更靠近同一水源，屆時將生產限量的日本單一麥芽威士忌。
由於許多投資人對島岡高志與張郁嵐的願景極具信心，使得小諸蒸餾所取得了超乎預期的充裕資本；其中並有部份的投資方為上市公司。小諸蒸餾所是全日本目前興建中的酒廠裡規模最大的，且已獲得當地政府的全力支持。
