2022米其林指南完整名單公佈 321個店家獲入選星級或推介
記者：Alegna 2022-08-30 | |
米其林今天公布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單，今年首次納入臺南、高雄，連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，該指南總計共包括 321 個店家，包括1 間米其林三星餐廳、7 間米其林二星餐廳、30間米其林一星餐廳，其中的一星餐廳，臺北有 2間為新入選、3家獲晉升，高雄則有2間新入選。
▲臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單公佈，首度納入的臺南與高雄共有 83 個店家入選，其中2 家高雄餐廳獲得一星肯定，2 家高雄餐廳獲得一星肯定。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec表示，2022 年的指南呈現出在地餐飲業與文化的力量與活力，代表著其不只是美食景點，更是真實的生活方式。新納入的臺南、高雄獨特的美食風貌，讓評審員印象深刻。
▲作為車輛贊助廠商的台灣奧迪總裁安薩瑞，於活動現場頒贈年輕主廚大獎給得獎者。
高雄
▲「承Sho」為高雄贏得米其林指南2022一星餐廳榮耀。
至於高雄這次有兩家餐廳獲得星級肯定：Liberté 大廚武田健志曾在法國工作，其作品色彩奔放、層次豐富，更呈現出時令變化的細膩；「承」則是日本「傳」（Den）首間海外姊妹店，由副主廚藤本詳一主理，他因應時令，在臺灣各處取材，在細膩經典的菜色中，更融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。
除了兩家星級餐廳，以及上週出爐的 20 家必比登推介店家，高雄另外有 17 家餐廳入選，其中以時尚歐陸菜餐廳最多，包括薩瑪法國小館、Marc L³ 、Nibbon、弄盞欣悅及 Stage 5，也涵蓋臺灣菜包括長生 29、福園、台南旺、冬瓜與胖子。另外也有海鮮、牛排、鐵板燒、創新菜、餃子、時尚法國菜、江浙菜等料理種類的餐廳入選。
一星級餐廳
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Restaurant Name (English)
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Restaurant Name (Chinese)
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Type of Cuisine
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Liberté
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French Contemporary/時尚法國菜
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Sho
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承
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Japanese/日本菜
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（新入選餐廳）
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Ça marche
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薩瑪法國小館
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European Contemporary/時尚歐陸菜
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Capstone Steakhouse
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Steakhouse/牛扒屋
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Chang Sheng 29
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長生29
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Taiwanese/臺灣菜
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Crab's House
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蟳之屋
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Seafood/海鮮
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Fu Yuan
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福園
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Taiwanese/臺灣菜
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Good Crab House
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好蟳屋
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Seafood/海鮮
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Hai Guang
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海光俱樂部中餐廳
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Jiangzhe/江浙菜
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Hung Tao Shanghainese Dumpling
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紅陶上海湯包
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Dumplings/餃子
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Majesty
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美享地
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Innovative/創新菜
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Marc L³
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European Contemporary/時尚歐陸菜
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Nibbon
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European Contemporary/時尚歐陸菜
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Opus One Yin Yue
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弄盞欣悅
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European Contemporary/時尚歐陸菜
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Stage 5
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European Contemporary/時尚歐陸菜
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Tainan Wang
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台南旺
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Taiwanese/臺灣菜
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Thomas Chien
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French Contemporary/時尚法國菜
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Ukai-tei
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Teppanyaki/鐵板燒
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White Gourd and Fat Person
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冬瓜與胖子
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Taiwanese/臺灣菜
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台南
▲台南本次沒有任何餐廳獲得星級評比，不過米其林指南仍列出不少推薦餐廳，照片中為錦霞樓台菜餐廳。
臺南是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市，共有 27 個店家入選必比登推介。除此之外，評審員還推薦臺南的 17 家餐廳，其中包括欣欣餐廳、錦霞樓以及王家燻羊肉等臺灣菜餐廳、阿裕牛肉 (崑崙路)、牛五蔵火鍋，其他還包括小吃、燒烤、海鮮、時尚歐陸菜、時尚法國菜、湘菜、日本菜和西班牙菜等料理種類，呈現在地飲食風貌的多元與精彩。
（無星級餐廳，全為新入選餐廳）
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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A Cun Beef Soup (Baoan Road)
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阿村牛肉湯 (保安路)
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Small Eats / 小吃
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A-Yu Beef Shabu Shabu (Kunlun Road)
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阿裕牛肉 (崑崙路)
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Hotpot / 火鍋
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Bistro Alley
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饕弄杯
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European Contemporary / 時尚歐陸菜
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Ching Hua Milkfish
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京華虱目魚
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Small Eats / 小吃
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Como En Casa Gourmet
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橄饗家
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Spanish / 西班牙菜
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Di Yi Ding
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帝一?
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Seafood / 海鮮
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Feng No Seafood
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豐之海鮮漁府
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Seafood / 海鮮
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Good Hunan Cuisine
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有你真好 湘菜沙龍
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Hunanese / 湘菜
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Gyu Go Zou
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牛五蔵
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Hotpot / 火鍋
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Hsin Hsin
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欣欣餐廳
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Taiwanese / 臺灣菜
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Jin Xia
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錦霞樓
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Taiwanese / 臺灣菜
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Lao Tseng Lamb
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老曾羊肉
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Small Eats / 小吃
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Pankoko
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?肉舖
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barbecue / 燒烤
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Principe
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原則
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French Contemporary / 時尚法國菜
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Umami
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甘旨堂
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Japanese / 日本菜
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Wang Jia Smoked Lamb
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王家燻羊肉
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Taiwanese / 臺灣菜
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Zai Fa Hao
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再發號
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Small Eats / 小吃
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臺北
▲位於君品酒店的粵菜餐廳頤宮是唯一獲得三星榮耀的餐廳。
臺北今年共有 5 間餐廳新獲得一星肯定，其中包括 3 間晉升、2 家新入選。其他另有 19 家餐廳維持一星肯定，讓臺北總體一星餐廳的數量，來到了 24 家。
▲米其林二星代表廚藝精湛的餐廳，值得繞道來訪！ 這也意味著廚師和他們的團隊的不同風格及獨有才華，在專業製作的美食中展現淋漓盡致。
臺灣菜餐廳欣葉 鐘菜提供包括當日漁港海鮮、集團經典菜色及之前只提供給老顧客的私房菜色，共上百道的宴客菜餚；彧割烹在搬遷後依舊維持不時不食的料理原則，使用日本及宜蘭大溪漁港的魚貨，提供割烹套餐，主餐後的釜飯尤其令人回味。兩家餐廳都首度獲得一星肯定。
▲米其林三星是米其林指南評審員給予的最高榮譽。 代表著非凡的美食，值得一趟特別旅行！ 在這一類別中，該肯定對於廚師精湛的頂級創作予以肯定。 除了食材堪稱模範之外，廚藝技巧更被賦予一種藝術形式，他們的創作注定將成經典。
3 家餐廳晉升一星：Holt 的加拿大籍主廚 Jeffrey Downs 熟悉臺灣食材，並結合歐陸烹調手法以及曾於東京工作的經驗與影響，製作出風味細膩的精彩套餐；巴黎廳1930 x高山英紀大廚飛松裕之於 2021 年上任，細膩表現出行政主廚高山英紀的法、日烹調美學，並巧妙在菜色中融合臺灣茶品；壽司芳是大版本店海外第三間分店，由來台多年的橋本主廚主理，結合奢華食材與西式烹調手法，創作出充滿驚喜的壽司與套餐。米其林二星餐廳侯布雄、logy、 RAW、祥雲龍吟、態芮與請客樓，以及位於君品酒店的三星粵菜餐廳頤宮都維持其榮耀。
臺北另有 7 家餐廳新入選指南，包括老烤箱（義大利菜）、大腕（燒烤）、捌伍添第（粵菜）、Jarana（西班牙菜）、Mad by Le Kief（創新菜）、魚庒（日本菜）以及和蒔炭火割烹（日本菜）。其中許多家餐廳都已經在之前的每月即時新增中公開。每月即時新增是《米其林指南》宣布餐廳名單發布新方式——在每年年度的發布會之前，每月將先即時新增新入選的餐廳名單。
總體而言，包括 31 家星級餐廳以及上週公布的 57 家必比登推介店家，臺北共有 170 個店家入選指南。
三星級餐廳
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Le Palais
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頤宮
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Cantonese / 粵菜
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二星級餐廳
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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L'Atelier de Joël Robuchon
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侯布雄
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French contemporary / 時尚法國菜
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logy
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Asian contemporary / 時尚亞洲菜
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Raw
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Innovative / 創新菜
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Shoun Ryugin
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祥雲龍吟
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Japanese contemporary / 時尚日本菜
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Taïrroir
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態芮
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Innovative / 創新菜
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The Guest House
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請客樓
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Huai Yang & Sichuan-Huai / 淮揚菜及川菜
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一星級餐廳
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Danny's Steakhouse
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教父牛排
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Steakhouse / 牛排屋
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De Nuit
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French contemporary / 時尚法國菜
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Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan)
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富錦樹台菜香檳 (松山）
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Taiwanese / 臺灣菜
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Golden Formosa
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金蓬萊遵古台菜
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Taiwanese / 臺灣菜
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HoltPROMOTED
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European Contemporary / 時尚歐陸菜
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Impromptu by Paul Lee
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Innovative / 創新菜
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Ken Anhe
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謙安和
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Japanese / 日本菜
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Kitcho
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吉兆割烹壽司
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Sushi / 壽司
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Longtail
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Innovative / 創新菜
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Ming Fu
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明福台菜海產
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Taiwanese / 臺灣菜
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Mipon
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米香
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Taiwanese / 臺灣菜
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Molino de Urdániz
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渥達尼斯磨坊
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Spanish contemporary / 時尚西班牙菜
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Mountain and Sea House
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山海樓
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Taiwanese / 臺灣菜
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Mudan
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牡丹
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Tempura / 天婦羅
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Paris 1930 de Hideki TakayamaPROMOTED
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巴黎廳1930x高山英紀
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French Contemporary
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Shin Yeh Taiwanese SignatureNEW
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欣葉 鐘菜
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Taiwanese / 臺灣菜
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Sushi Akira
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明壽司
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Sushi / 壽司
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Sushi Nomura
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鮨野村
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Sushi / 壽司
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Sushi Ryu
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鮨隆
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Sushi / 壽司
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SushiyoshiPROMOTED
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壽司芳
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Japanese / 日本菜
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T+T
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Innovative / 創新菜
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Tien Hsiang Lo
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天香樓
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Hang Zhou / 杭州菜
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Ya Ge
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雅閣
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Cantonese / 粵菜
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Yu KapoNEW
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彧割烹
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Japanese / 日本菜
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入選餐廳
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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44 SV
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南村
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Taiwanese / 臺灣菜
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50/50 Cuisine Française
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French contemporary / 時尚法國菜
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85TDNEW
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捌伍添第
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Cantonese / 粵菜
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A Hui Vermicelli
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阿輝麵線
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Street Food / 街頭小吃
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A Nan Sesame Oil Chicken
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阿男麻油雞
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Street Food / 街頭小吃
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Anima
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European Contemporary / 時尚歐陸菜
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Antico FornoNEW
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老烤箱
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Italian / 義大利菜
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Artbrosia
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雅意
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Italian / 義大利菜
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Baho
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八和
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Barbecue / 燒烤
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Bencotto
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Italian / 義大利菜
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Bistro le Jardin
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馨亞
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French / 法國菜
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Ceo 1950
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總裁藝文空間
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European contemporary / 時尚歐陸菜
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Chateau Zoe
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Innovative / 創新菜
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Chope Chope Eatery
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South East Asian / 東南亞菜
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Da-WanNEW
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大腕
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Barbecue / 燒烤
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Embers
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Innovative / 創新菜
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Ephernité
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French contemporary / 時尚法國菜
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Fresh & Aged
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美福乾式熟成牛排館
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Steakhouse / 牛排屋
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Fuzhou Black Pepper Bun
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福州世祖胡椒餅
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Street Food / 街頭小吃
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Gi Yuan
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驥園川菜
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Sichuan / 川菜
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Golden Fried Chicken
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格登炸雞
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Street Food / 街頭小吃
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Hsien Chin Seafood
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先進海產店
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Seafood / 海鮮
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Iron Chef Teppanyaki
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鐵板教父
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Teppanyaki / 鐵板燒
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JaranaNEW
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Spanish / 西班牙菜
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JE Kitchen
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European contemporary / 時尚歐陸菜
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Jingmei Goose Mama
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景美鵝媽媽
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Street Food / 街頭小吃
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Jingmei Thick Rice Noodles
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景美米粉湯
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Street Food / 街頭小吃
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Joseph Bistro
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想想廚房
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Indian / 印度菜
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La Locanda
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蘿莎娜小廚房
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Italian / 義大利菜
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Lin's Vegetable Lamb Hotpot
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林家蔬菜羊肉爐
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Hotpot / 火鍋
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Mad by Le KiefNEW
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Innovative / 創新菜
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May Snow Hakka Food
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五月雪客家私房珍釀
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Hakkanese / 客家菜
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Mochi Baby
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麻糬寶寶
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Street Food / 街頭小吃
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Muji Beef Noodles
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穆記牛肉麵
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Noodles / 麵食
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Mume
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European contemporary / 時尚歐陸菜
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My Humble House
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寒舍食譜
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Cantonese / 粵菜
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N°168 Prime Steakhouse (Zhongshan)
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N°168 Prime牛排館 (中山）
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Steakhouse / 牛排屋
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Orange Shabu (Da'an)
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橘色涮涮屋 (大安)
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Shabu-shabu / 涮涮鍋
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Orchid
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蘭
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French contemporary / 時尚法國菜
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Page
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頁小館
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International / 國際菜
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Pasti Trattoria
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Italian / 義大利菜
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Peng Lai
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蓬萊
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Taiwanese / 臺灣菜
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Pine Garden
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松園禪林 - 原心
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Innovative / 創新菜
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Really Good Seafood
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真的好海鮮
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Seafood / 海鮮
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Robin's Teppanyaki
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Robin's 鐵板燒
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Teppanyaki / 鐵板燒
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Sasa
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?鮨
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Sushi / 壽司
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Shan Chiu
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山秋
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Japanese / 日本菜
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Shan-Nay Chicken
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山內雞肉
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Street Food / 街頭小吃
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Shang Palace
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香宮
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Cantonese / 粵菜
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Shen Pu Shang Yen
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申浦尚宴
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Shanghainese / 滬菜
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Shin Yeh Taiwanese Cuisine
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欣葉台菜 (創始店)
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Taiwanese / 臺灣菜
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Shing-Peng-Lai
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興蓬萊台菜
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Taiwanese / 臺灣菜
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Silks House
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晶華軒
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Cantonese / 粵菜
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Sinchao Rice Shoppe
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心潮飯店
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Taiwanese / 臺灣菜
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Sushi Masuda
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鮨增田
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Sushi / 壽司
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Sushi Nanami by Masa Ishibashi
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鮨七海
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Sushi / 壽司
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Sushi Wou
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鮨翁
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Sushi / 壽司
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Tainan Tan Tsu Mien Seafood
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台南?仔麵
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Seafood / 海鮮
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Tajimaya Shabu Shabu
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但馬家涮涮鍋 (本館)
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Shabu-shabu / 涮涮鍋
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Tamai
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日本橋玉井
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Japanese / 日本菜
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Thai & Thai
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Thai / 泰國菜
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The Dragon
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辰園
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Cantonese / 粵菜
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The Restaurant
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European contemporary / 時尚歐陸菜
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The Tavernist
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European Contemporary
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The Ukai
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Teppanyaki / 鐵板燒
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Three Coins
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大三元
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Cantonese / 粵菜
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Tien Yuan Seafood
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田園海鮮
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Seafood / 海鮮
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Toh-A'
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桌藏
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Innovative / 創新菜
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Tsuki Yo Iwa
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月夜岩
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Japanese / 日本菜
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Tutto Bello
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Italian contemporary / 時尚義大利菜
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Uke
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筌
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Japanese / 日本菜
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Ulv
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European Contemporary
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UoshoNEW
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魚?
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Japanese / 日本菜
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Vanne Yakiniku
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梵
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Barbecue / 燒烤
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WamakiNEW
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和蒔炭火割烹
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Japanese / 日本菜
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Yangming Spring (Shilin)
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陽明春天 (士林)
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Vegetarian / 素菜
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Yi Hsing Pavilion
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義興樓
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Taiwanese / 臺灣菜
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Yoru
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European Contemporary
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Yu Shan Ge
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鈺善閣
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Vegetarian / 素菜
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Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette
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圓環邊蚵仔煎
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Street Food / 街頭小吃
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Yuu
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Japanese / 日本菜
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Zan
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讚
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Teppanyaki / 鐵板燒
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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EmbersNEW
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Innovative / 創新菜
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Little Tree Food (Da'an Road)NEW
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小小樹食 (大安路)
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Vegetarian / 素食
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Mountain and Sea House
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山海樓
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Taiwanese / 臺灣菜
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Yangming Spring (Shilin)
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陽明春天 (士林)
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Vegetarian / 素菜
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臺中
▲台中JL Studio贏得二星餐廳的榮耀。
臺中的 5 家星級餐廳，包括二星餐廳 JL Studio、一星餐廳鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋與澀，都維持其星級肯定，顯現臺中餐飲環境的水平與堅強實力。
▲米其林一星代表高品質廚藝，值得一去！獲得米其林一星殊榮的餐廳已說明該餐廳使用了優質食材並提供悉心製備、風味獨特的美食。
除了5 家星級餐廳以及 37 家上週公布的必比登推介店家外，臺中另有四家新餐廳新入選指南，包括飛花落院（日本菜）、L'Atelier par Yao（時尚法國菜）、梅子（海鮮）以及 PI （時尚歐陸菜）。
二星級餐廳
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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JL Studio
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Innovative/創新菜
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一星級餐廳
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Fleur de Sel
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鹽之華
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French Contemporary/時尚法國菜
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Forchetta
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European Contemporary/時尚歐陸菜
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Oretachi No Nikuya
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俺達的肉屋
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Barbecue/燒烤
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Sur-
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澀
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European Contemporary/時尚歐陸菜
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入選餐廳
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餐廳名稱（英文）
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餐廳名稱（中文）
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料理風格
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Abura
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游日本料理
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Japanese/日本菜
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Abura Yakiniku
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脂‧板前炭火燒肉
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Barbecue/燒烤
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Celebrity Cuisine
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名人坊
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Cantonese/粵菜
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Chien Wei Seafood
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千味海鮮
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Taiwanese/臺灣菜
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Fooding Smoke
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又見一坎煙
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Innovative/創新菜
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Fuchai
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富彩軒
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Cantonese/粵菜
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Hibiki Seafood
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響海鮮
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Taiwanese/臺灣菜
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InflorescenceNEW
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飛花落院
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Japanese/日本菜
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Isagi
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潔
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Japanese/日本菜
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KR Prime Steak
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Steakhouse/牛排屋
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L'Atelier par YaoNEW
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French Contemporary/時尚法國菜
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Maenam
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湄南河
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Thai/泰國菜
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Mao Chuan
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茂川肉丸
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Noodles/麵食
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MeatGQ
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橡木炙烤牛排館
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Steakhouse/牛排屋
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Mee Lang
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麵廊
|
Noodles/麵食
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Meidz SeafoodNEW
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梅子
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Seafood/海鮮
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Min Shin
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銘心
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Sushi/壽司
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Mori Teppanyaki
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森鐵板燒
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Teppanyaki/鐵板燒
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PINEW
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European Contemporary/時尚歐陸菜
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Revivre
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品法
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French Contemporary/時尚法國菜
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Shan Shin
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膳馨
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Taiwanese/臺灣菜
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Torien Yakitori
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鳥苑
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Japanese/日本菜
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Yet Sen Mansion
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中山招待所
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French Contemporary/時尚法國菜
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Ying Tsai Ta Mien Keng
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英才大麵焿
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Noodles/麵食
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Yu Yue Lou
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与玥樓
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Cantonese/粵菜
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Yuan
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元
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Innovative/創新菜
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米其林綠星
除了去年獲得米其林綠星肯定的一星餐廳山海樓，以及入選餐廳陽明春天（士林）外，今年又有兩家餐廳新獲得綠星肯定。米其林綠星首度在臺北和臺中於2021年推出，是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與產業帶來啟發。
今年獲得綠星肯定的是臺北入選餐廳 Embers 以及新獲得必比登推介肯定的小小樹食（大安路）。Embers 主廚郭庭瑋致力於保護山林生態，倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係，並致力於發揚在地文化。小小樹食（大安路）對外倡議一週兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器；對內，他們則禁止使用加工品以及一次性餐具，也與使用自然栽種方法的小農維持長期的關係等。
年輕主廚大獎、服務大獎及侍酒師大獎
米其林指南年輕主廚大獎表彰在米其林入選餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年該獎項頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善。蔡元善是餐飲學校畢業、古俊基因對餐飲的熱愛而投入料理，兩位主廚均有著堅實的料理背景與經歷，在 T+T，他們發揮創意，將亞洲風味元素融入料理中，展現亞洲的飲食文化與風貌。
「米其林指南服務大獎」則希望能表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，他們的服務，豐富了客人的用餐體驗。今年的獲獎者是臺中一星餐廳鹽之華的余佩凌。擁有超過 10 年經驗的余佩凌親切、友善而專業，在正式的時尚法式料理用餐環境中，為顧客帶來舒適而愉悅的體驗。
最後，為了要表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，今年首度頒發「米其林指南侍酒師大獎」，獲獎者是一星餐廳巴黎廳 1930 X 高山英紀侍酒師林允順。林允順在學校時自學酒類相關知識，並在職場不斷精進，更參加過許多侍酒師大賽，不斷磨練自己的侍酒技巧以及知識。
必比登推介與街頭小吃店家
一週前，
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》公布了必比登推介名單，名單中臺北有 57 個店家、臺中有 37 個店家、臺南有 27 個店家、高雄則有 20 個店家獲得必比登推介。必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在臺北、臺中、臺南與高雄，這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。141 家入選的必比登推介涵蓋了至少 20 種料理風格與種類，從傳統街頭小吃到夜市美味，顯現了美食不只受到美食愛好者的喜愛，更是生活真實而常見的面貌。
《臺北、臺中、臺南 & 高雄 2022》完整名單將可免費於米其林指南網站以及 app 上查找與閱讀。除了餐廳，米其林指南也包含飯店推薦名單，推薦最獨特而精彩的住宿地點。
指南推薦的飯店都擁有卓越的風格、服務以及個性，囊括各式價位，更可以直接在米其林指南網站及 app 上訂房，名單涵蓋各式萬中選一的住宿名單，從風格時尚的精品旅店金安普頓大安酒店、結合日式款待風格的虹夕諾雅谷關，到設計華麗而充滿驚奇的君品酒店等。
《米其林指南》是美食界的標竿，也正為飯店訂下新標準。歡迎造訪米其林指南網站或於 iOS 與 Andriod 上免費下載 app，發現指南推薦餐廳，以及預訂能打造出難忘體驗的飯店。
