福島地酒經典銘柄與夏季限定新品曝光 陸奧會津酒造三雄集結 記者：haya 2024-06-25

位於日本東北的福島縣是日本酒的第四大產地，僅次於新潟、長野、兵庫縣，酒造業在此地蓬勃發展，密集程度可見一斑。福島縣幅員遼闊，依地理環境與文化背景的不同，可劃分為三個主要地區：能夠瞭望太平洋的濱海地區、以花卉、水果、溫泉資源聞名的中通地區，以及位於內陸，富含歷史文化的會津地區。這三個地區各具獨特的文化、氣候與風土，孕育出風格各異的日本酒。 福島縣的地酒因其深厚的歷史背景和傳統工藝而聞名，當地酒造在承繼古老釀造技藝的同時，巧妙地利用各地豐富的自然條件，不斷推陳出新。自2014年以來，福島縣出產的日本酒在全國新酒鑑評會中屢獲殊榮，每年皆奪得最多獎項，酒的品質可說是日本第一。

若將福島的酒造標記在地圖上觀察分佈，就屬會津地區的酒造分佈最為密集。那是因為在江戶時期，會津若松市的鶴城是會津藩的行政中心，當時各工商業者、武家屋敷、庶民住宅便圍繞著鶴城聚集，形成「城下町」。在人口聚集之處，自然而然使得酒造業在此地發展，酒造分佈也以會津若松為起點，同心圓式地向郊區擴散。在地形方面，會津地區為盆地，東有奥羽山脈，西有越後山脈，南是下野山地，北接飯豊山地環繞，又處在內陸地區，進而形成冬天豪雪夏天炎熱的劇烈溫差，周邊的山脈也提供了良好的水質，正是釀造美酒的絕佳環境。

福島會津三酒造聚首 新品與經典銘柄的雙重饗宴

六月底，已入仲夏，迎來的不是烈日當空的濡暑，就是溼氣逼人的梅雨，急需一杯爽冽的日本酒袪袪暑氣。綠芽酒藏邀請到福島會津地區三酒造：曙酒造、豊国酒造、会津酒造相聚，來台分享、介紹各酒造的經典銘柄，以及讓大家品飲酒造夏季限定的新品。

首先是豊國酒造，酒造現任社長矢內賢征先生——同時也是酒造第九代傳人，帶來了親手釀造的「一步己 純米吟釀」與「一步己 純米 うすにごり」。「一步己」對於矢內先生來說，是意義重大的一支銘柄。在接任酒造之前，矢內先生並不想繼承家族事業，但身為長子的他，無法逃避這份責任。 直到某次偶然與其他同齡杜氏的交流，讓他對酒造及釀酒產生了興趣和嚮往。這個契機，成為矢內先生認真對待自己使命的轉折點。而「一步己」就是矢內先生回到酒造後邁出的第一步，憑藉對釀酒的熱情與堅定，最終使得一步己從最初的難以下嚥轉變為廣受讚譽的名酒。這個銘柄不僅代表了矢內先生逐步向前的堅韌與努力，更象徵著將豊國酒造近兩百年的傳統和歷史延續下去的決心。

会津酒造的社長渡部景大先生，則是帶來「山の井 70 火入」與夏季限定的「山の井 黒 天の川」。銘柄「山の井」是渡部先生特別使用自己挑選的酒造好適米所釀造，以形塑強烈的個人風格。自2011年開始，山の井正式發售，佔会津酒造總產量的約10％。 水梨是「山の井」系列中最常見的風味，具有記憶點的荔枝及麝香葡萄的香氣，散發出清爽的甜味和酸度，口感上更凸顯酒體的柔軟與華麗。 「山の井」在口味與釀造過程，並沒有嚴格的約束，自由地追求著柔和、清爽、易於入口的酒質。酒瓶的背標上亦寫著「隨心所欲喝」，是会津酒造希望大家在飲用日本酒的同時，不受任何先入為主的想法的束縛，而是照自己喜愛的方式享受。

最後，則是由曙酒造的代表木村弘樹先生，帶來曙酒造的「天明　bangeyamada origarami ichibi　蔵桜」與夏季限定的「天明 純米  さらさら  夏酒 生酒」兩種酒款。天明是曙酒造最經典的銘柄，銘柄命名「天明」，象徵著黑夜過後的黎明時刻，與曙酒造的「曙」字具有相同的含意。「天明」系列皆以「純米」做為原點，以「槽搾」、「火入與否」、「米種差異」、「過濾與否」、與「冷温貯蔵」做為表現重點。曙酒造希望將幽雅、柔和的風味注入銘柄，讓品飲者感受、並由心中發出滿足的笑容。 此次見面會，不僅讓大家感受到福島會津地區三家酒造的獨特魅力，也展示了他們在傳統與創新中的不懈努力。無論是豐國酒造的「一步己」、會津酒造的「山の井」、還是曙酒造的「天明」，每一款酒都蘊含著豐富的故事和釀酒人的心血與其獨特性，為這個夏季增添了一份清涼與美好。

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