【日本小諸蒸餾所新聞稿】專業和創新並具的 小諸蒸餾所 正式造訪台灣市場 記者：haya 2024-08-22

小諸蒸餾所從2021年7月動土至今僅三年的時間，不僅已於2023年6月20日09:35的第一滴新酒後持續穩定生產、並於同年7月正式對外開放酒廠，也不斷為威士忌世界注入令人耳目一新的能量。

創新精美的建築設計以及與環境的和諧共存

小諸蒸餾所位於日本長野縣小諸市北部，海拔910公尺處的酒廠由知名建築師十河彰和十河麻美打造，其質感簡約的設計，內外牆皆採用大面落地玻璃建造，使酒廠內擁有極佳的自然採光，在每個空間裡都能看到散發著柔和金屬光澤的Forsyths銅製蒸餾器；此外，兩座現代感的半圓形熟成倉庫也使用極薄而堅固的金屬，使熟成中的威士忌能最大程度地融入座落於旁的森林，吸收大自然的精華。

小諸蒸餾所不僅與大自然景觀揉合，也是日本最環保的酒廠之一。除了在生產過程中致力於資源零廢棄，也與森林保護教育團體合作，並分配一定比例的銷售額捐贈給森林保護活動及其他相關活動。

在地區經營方面，小諸蒸餾所不定期舉辦包括「小諸市民日」等活動，邀請當地居民參與，並結合地方政府及在地商家一同執行，促進了與社區的聯繫，也讓更多人了解並進而喜愛威士忌。小諸同時也為當地人提供了就業機會，持續努力為該地區帶來發展及繁榮。這些反映了小諸對自然的誠摯崇敬和對地方回饋的長遠承諾。

對生產高品質日本單一麥芽威士忌的堅持及投入

全球大多數酒廠為求方便運送原料及產品，都選擇落腳在地勢平緩之處，小諸蒸餾所卻選擇了這個地勢高而起伏、具挑戰性的地點設廠，目的是為了獲得完美的水源，和理想的熟成環境，這是KDI建廠理念中至關重要的一環。對威士忌滿懷熱情的小諸蒸餾所社長暨CEO島岡高志與副社長暨首席調酒師張郁嵐，兩人結合了對在地的深入認識及對威士忌製作的豐富的知識經驗，一致認為此片土地是製作高品質日本威士忌的完美地點。 出身台灣並於國際獲獎無數的知名首席調酒師張郁嵐表示，小諸蒸餾所擁有極佳的純淨水源，且氣候及溫濕度等各方面，都與蘇格蘭的斯貝賽(Speyside)地區極爲相似，於先天條件上非常合適製作威士忌；在生產設備方面，小諸蒸餾所選擇與知名蘇格蘭威士忌設備製造商Forsyths合作，訂製糖化槽、蒸餾器等等，以確保生產流程的最佳化和品質的穩定。 此外，張郁嵐運用自身於威士忌業界將近20年的經驗，從原料採購、製酒工藝到用桶政策上，親自指導監督每一細節，以延續其在台灣噶瑪蘭威士忌開創的成功，且在此基礎上進行更多自我突破及創新，包括生產參數的優化、使用木頭發酵槽，及在運用木桶種類上有更多變化等。張郁嵐也從未忘自己的初衷，堅持僅製作單一麥芽威士忌。 小諸蒸餾所遵循日本洋酒酒造協會於2021年所定義的「日本威士忌」(Japanese Whisky)準則，除了在日本國內進行糖化、發酵、蒸餾等製程外，還必須在日本儲存3年以上，也因此2023年開始生產的小諸蒸餾所在2026年才會有第一瓶威士忌正式上市。

在許多威士忌愛好者引頸期盼下，為回應消費者的需求，小諸蒸餾所陸續推出了不同系列的限量版預售威士忌，讓支持者搶先預購小諸威士忌；年產量預估約30萬LPA的小諸蒸餾所，威士忌產量相對的稀少，每一瓶都是珍貴的心血結晶，也讓每一預售款都受到熱烈迴響、銷售一空。尤其小諸蒸餾所於2024年開始推出春季限定的酒廠獨售版櫻花木桶威士忌，更引起了一陣搶購潮，許多消費者特地走訪小諸，只為了能第一時間購買到此特殊限量酒款；接下來小諸是否還會推出新的酒廠獨賣版，造成另一波熱潮，令人好奇且期待。

小諸蒸餾所在製作日本威士忌的同時，除了注重日本本土市場，也放眼國際，未來將於全球市場－特別是台灣、法國、北美等威士忌蓬勃發展的地區上市產品。小諸的長遠規劃及發展潛力，也被威士忌業界認可，使世界威士忌論壇(World Whisky Forum)首次移師至亞洲、在小諸蒸餾所舉辦，並廣受與會業界人士的好評。

與眾不同的威士忌體驗，由此品味生活

身為威士忌酒廠的一員，小諸蒸餾所也致力於威士忌文化推廣，因此規劃了「威士忌學院」(Whisky Academy)的體驗型課程。目前共計6門課程，包含品評、生產和用桶等多樣化的內容，適合每一位對威士忌有不同程度了解的愛好者，讓人在享受威士忌的同時，也能從各種角度了解威士忌的世界。

小諸蒸餾所不但專注於威士忌生產，同時也努力成為日本觀光的一亮點。在酒廠中，除了可品嚐小諸新酒、熟成中的威士忌和小諸特調調酒等，其精心選用在地當季新鮮食材製成的佳餚，更提供了味覺饗宴的多重選擇。在享用風味所帶來的驚喜的同時，訪客可以一邊觀賞明媚宜人的自然景緻，一邊透過明亮的落地玻璃窗觀察威士忌生產，度過放鬆舒適的時刻。

小諸蒸餾所的商店，精簡但卻充滿巧思，無論是由知名首席調酒師張郁嵐設計的威士忌品評杯、與知名藝術家或匠人合作的商品，抑或是精選當地農產食品、以可持續發展為目標而生的相關產品，都是為了彰顯威士忌的迷人之處，以及體現對生活的珍視。 小諸蒸餾所提供的獨特體驗，讓其受到不少媒體的矚目，不僅受各家海內外媒體的採訪報導，也在日本東京電視台的節目「今晚在U型酒場」曝光，更獲得2024年東京威士忌與烈酒大賽(TWSC)「年度觀光酒廠賞」的殊榮。由威士忌開始品味生活並發掘樂趣，即是小諸蒸餾所想要傳達的理念，也是他們熱愛威士忌的方式。

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