【日本小諸蒸餾所新聞稿】專業和創新並具的 小諸蒸餾所 正式造訪台灣市場

記者:haya 2024-08-22

小諸蒸餾所從2021年7月動土至今僅三年的時間,不僅已於2023年6月20日09:35的第一滴新酒後持續穩定生產、並於同年7月正式對外開放酒廠,也不斷為威士忌世界注入令人耳目一新的能量。

4

創新精美的建築設計以及與環境的和諧共存

小諸蒸餾所位於日本長野縣小諸市北部,海拔910公尺處的酒廠由知名建築師十河彰和十河麻美打造,其質感簡約的設計,內外牆皆採用大面落地玻璃建造,使酒廠內擁有極佳的自然採光,在每個空間裡都能看到散發著柔和金屬光澤的Forsyths銅製蒸餾器;此外,兩座現代感的半圓形熟成倉庫也使用極薄而堅固的金屬,使熟成中的威士忌能最大程度地融入座落於旁的森林,吸收大自然的精華。

小諸蒸餾所不僅與大自然景觀揉合,也是日本最環保的酒廠之一。除了在生產過程中致力於資源零廢棄,也與森林保護教育團體合作,並分配一定比例的銷售額捐贈給森林保護活動及其他相關活動。

在地區經營方面,小諸蒸餾所不定期舉辦包括「小諸市民日」等活動,邀請當地居民參與,並結合地方政府及在地商家一同執行,促進了與社區的聯繫,也讓更多人了解並進而喜愛威士忌。小諸同時也為當地人提供了就業機會,持續努力為該地區帶來發展及繁榮。這些反映了小諸對自然的誠摯崇敬和對地方回饋的長遠承諾。

對生產高品質日本單一麥芽威士忌的堅持及投入

全球大多數酒廠為求方便運送原料及產品,都選擇落腳在地勢平緩之處,小諸蒸餾所卻選擇了這個地勢高而起伏、具挑戰性的地點設廠,目的是為了獲得完美的水源,和理想的熟成環境,這是KDI建廠理念中至關重要的一環。對威士忌滿懷熱情的小諸蒸餾所社長暨CEO島岡高志與副社長暨首席調酒師張郁嵐,兩人結合了對在地的深入認識及對威士忌製作的豐富的知識經驗,一致認為此片土地是製作高品質日本威士忌的完美地點。
出身台灣並於國際獲獎無數的知名首席調酒師張郁嵐表示,小諸蒸餾所擁有極佳的純淨水源,且氣候及溫濕度等各方面,都與蘇格蘭的斯貝賽(Speyside)地區極爲相似,於先天條件上非常合適製作威士忌;在生產設備方面,小諸蒸餾所選擇與知名蘇格蘭威士忌設備製造商Forsyths合作,訂製糖化槽、蒸餾器等等,以確保生產流程的最佳化和品質的穩定。
此外,張郁嵐運用自身於威士忌業界將近20年的經驗,從原料採購、製酒工藝到用桶政策上,親自指導監督每一細節,以延續其在台灣噶瑪蘭威士忌開創的成功,且在此基礎上進行更多自我突破及創新,包括生產參數的優化、使用木頭發酵槽,及在運用木桶種類上有更多變化等。張郁嵐也從未忘自己的初衷,堅持僅製作單一麥芽威士忌。
小諸蒸餾所遵循日本洋酒酒造協會於2021年所定義的「日本威士忌」(Japanese Whisky)準則,除了在日本國內進行糖化、發酵、蒸餾等製程外,還必須在日本儲存3年以上,也因此2023年開始生產的小諸蒸餾所在2026年才會有第一瓶威士忌正式上市。

在許多威士忌愛好者引頸期盼下,為回應消費者的需求,小諸蒸餾所陸續推出了不同系列的限量版預售威士忌,讓支持者搶先預購小諸威士忌;年產量預估約30萬LPA的小諸蒸餾所,威士忌產量相對的稀少,每一瓶都是珍貴的心血結晶,也讓每一預售款都受到熱烈迴響、銷售一空。尤其小諸蒸餾所於2024年開始推出春季限定的酒廠獨售版櫻花木桶威士忌,更引起了一陣搶購潮,許多消費者特地走訪小諸,只為了能第一時間購買到此特殊限量酒款;接下來小諸是否還會推出新的酒廠獨賣版,造成另一波熱潮,令人好奇且期待。

小諸蒸餾所在製作日本威士忌的同時,除了注重日本本土市場,也放眼國際,未來將於全球市場-特別是台灣、法國、北美等威士忌蓬勃發展的地區上市產品。小諸的長遠規劃及發展潛力,也被威士忌業界認可,使世界威士忌論壇(World Whisky Forum)首次移師至亞洲、在小諸蒸餾所舉辦,並廣受與會業界人士的好評。

與眾不同的威士忌體驗,由此品味生活

身為威士忌酒廠的一員,小諸蒸餾所也致力於威士忌文化推廣,因此規劃了「威士忌學院」(Whisky Academy)的體驗型課程。目前共計6門課程,包含品評、生產和用桶等多樣化的內容,適合每一位對威士忌有不同程度了解的愛好者,讓人在享受威士忌的同時,也能從各種角度了解威士忌的世界。

小諸蒸餾所不但專注於威士忌生產,同時也努力成為日本觀光的一亮點。在酒廠中,除了可品嚐小諸新酒、熟成中的威士忌和小諸特調調酒等,其精心選用在地當季新鮮食材製成的佳餚,更提供了味覺饗宴的多重選擇。在享用風味所帶來的驚喜的同時,訪客可以一邊觀賞明媚宜人的自然景緻,一邊透過明亮的落地玻璃窗觀察威士忌生產,度過放鬆舒適的時刻。

小諸蒸餾所的商店,精簡但卻充滿巧思,無論是由知名首席調酒師張郁嵐設計的威士忌品評杯、與知名藝術家或匠人合作的商品,抑或是精選當地農產食品、以可持續發展為目標而生的相關產品,都是為了彰顯威士忌的迷人之處,以及體現對生活的珍視。
小諸蒸餾所提供的獨特體驗,讓其受到不少媒體的矚目,不僅受各家海內外媒體的採訪報導,也在日本東京電視台的節目「今晚在U型酒場」曝光,更獲得2024年東京威士忌與烈酒大賽(TWSC)「年度觀光酒廠賞」的殊榮。由威士忌開始品味生活並發掘樂趣,即是小諸蒸餾所想要傳達的理念,也是他們熱愛威士忌的方式。















未 成 年 請 勿 飲 酒