TASTE BY LEXUS x 茶禪華
三星極品匠藝饗宴 獻給LEXUS車主尊享
記者：haya 2025-03-17 | |
Lexus在3月6日舉辦Taste by Lexus車主高端餐飲活動，攜手台北晶華酒店邀請日本東京三星茶禪華(Sazenka)餐廳主廚─川田智也(Tomoya Kawada)來台進行客座餐會活動。茶禪華自 2017年開幕以來，短短數年內即摘下二星，並於2021年躍升三星，成為日本首家、亦是大中華區以外唯一獲得三星榮耀的中餐廳，此次合作更是川田主廚首次海外客座，讓Lexus車主無須遠赴東京，即可在台品味主廚獨具匠心的料理藝術，領略融合日本精緻細作與中華料理深厚底蘊的饕餮盛宴。
▲茶禪華經典招牌菜「茶禪雲白」將茄子和豬肉切成薄片蒸製，掀蓋瞬間香氣縈繞
活動於台北晶華酒店21F蘭亭進行，場地盡可能還原日本茶禪華餐廳的獨特氛圍，而Lexus更巧妙將品牌元素融入其中，為了讓賓客感受到最純粹的茶禪華體驗，主廚團隊特別從日本空運全套餐點器皿與餐具，甚至帶領廚房與服務團隊共21人親赴台灣，只為確保每一個細節皆達到極致標準，就是希望讓賓客在細節中，感受Lexus與茶禪華對完美的執著。
本次菜單精選自茶禪華的經典菜色，精心呈現12道料理與3道甜點，充分體現「和魂漢才」的理念，以中國料理的奔放大膽融合日本料理的細緻，創造獨特的料理風格。川田主廚談及他的料理哲學時表示：「這並不是將日本料理與中國料理的優點『融合』，而是透過精準拿捏，將各種特質『調和』成一種全新的風味。就像太極圖的概念，兩種料理雖擁有獨立的形態，卻能在這個圓之中協調共存、彼此補足，最終達到完美的平衡。」這樣的哲學，奠定了茶禪華獨樹一格的風格，為賓客帶來豐富且深具魅力的味覺饗宴。
▲LEXUS攜手台北晶華酒店，邀請日本著名的三星茶禪華餐廳川田智也主廚
這場饗宴以「真味只是淡」作為開場，主廚透過極致食材與細緻手法，詮釋簡單卻深遠的料理哲學，嚴選婆羅洲頂級燕窩，搭配春季鮮嫩洋蔥，包裹於竹笙之中，最後佐以台灣海瓜子醬汁，不僅保留了食材本身的清雅鮮甜，更巧妙融合海味的豐富滋味，交織出純淨且優雅的美味；「茶禪雲白」作為茶禪華的經典菜，再次展現主廚對於調味平衡的獨到見解，茄子與豬肉薄片整齊排列後蒸製，最後以法國黑松露與甜醬油調味，入口即化，讓濃郁的香氣在味蕾間緩緩綻放，搭配來自山梨縣Beau Paysage酒莊的le bois，這款以Cabernet Franc葡萄釀製的酒，不僅展現飽滿的果香，更帶有大地氣息與香料香氣，與料理相互映襯，提升整體層次。
▲「極味壺湯」燉煮食材展示，採用約二十種來自台灣、日本的珍貴食材熬製
湯品的設計更是一場味覺的極致探索，「極味壺湯」集結台灣與日本的山海珍味，融合鮑魚、甲魚、鱷魚、蛇等約二十種頂級食材，經5至6小時慢煮，讓食材本身的精華緩慢釋放，湯底的色澤、香氣與滋味皆來自食材本身，僅以花雕酒提香，使整體更加醇厚深邃，每一口都能感受到時間沉澱出的精華。在重視細節的茶禪華料理中，「皇粲映鮑」更是極致匠心的展現，選用來自青森縣大間的六頭乾黑鮑，肉質緊實且鮮香濃郁，搭配新潟縣南魚沼頂級越光米，粒粒飽滿，由主廚表兄弟親自栽種，確保品質純正。入口時，先品嚐六頭乾黑鮑的純粹原味，再與越光米一同入口，風味分明，展現鮮味與米香相互輝映的絕佳平衡。
▲「鮒鮓棘韻」以台灣刺河豚為主角，賓客戴上手套，以手拿取直接享用
而在這場饗宴漸入尾聲之際，主廚以「鮒鮓棘韻」展現發酵技法的精妙運用，選用台灣刺河豚，透過昆布醃漬鎖住鮮味，再以辣椒與花椒勾勒四川香辣口味，帶來獨特的辛香韻味，靈感源自日本傳統滋賀鮒壽司，搭配魚治鮒鮓及乳酸發酵米飯，讓鮮味與酸香交錯，展現海陸珍味的微妙共鳴。
▲LEXUS精心準備的「阿波晚茶」伴手禮，延續這場晚宴的美好
最後，饗宴以未呈現在菜單上的三道甜點「柚子愛玉」、「杏仁豆腐」、「胡麻團子」畫下完美句點，為Lexus車主帶來不僅僅是味覺上的驚喜，更是一場文化與匠心交織的極致饗宴。活動結束後特別為每位車主準備了主廚精選的「阿波晚茶」作為伴手禮，這款茶葉正是餐會中的搭配茶品之一，希望讓車主在日常生活中也能重溫這場饗宴的餘韻。
